Сом в водоёмах России, из хищных рыб наверное один из самых больших. Он вырастает в длину до четырех метров, обладает огромной головой и что хорошо для кулинарии, на коже нет чешуи, и отсутствуют мелкие косточки. далее
При готовке любого рыбного блюда, применяют большое применяют различные овощи. Картофель, свекла, морковь, репчатый лук, зеленый лук, корни и зелень сельдерея и петрушки, белокочанная и цветная капуста, помидоры и огурцы, кабачки, баклажаны, далее
Рыбу варят двумя способами: в воде или на пару в специальной пароварке. Приготовление рыбного супа начинается с выбора подходящей рыбы. Для этого подходят практически все виды рыбы, за исключением таких как: палтус, сайра, салака, сардина, ставрида, тунец. Эти виды больше подходят для жарки. Ароматные бульоны хороши из частиковых видов рыбы: карася, речного окуня, судака, жереха и др. Рыбные супы из этой рыбы получаются особенно вкусными. далее
Приемы жарения и запекания рыбы.
Запекание и жарение рыбы – это способы тепловой обработки рыбы. Жарят рыбу в духовом шкафу или на плите. Мелкую рыбу на плите жарят целиком, крупную рыбу порционными кусками, поворачивая с одного бока на другой. Для жарения на плите нужна обычная чугунная сковорода или из нержавеющей стали с толстым дном. Часто причиной пригорания или прилипания во время жарения являются царапины на дне сковороды. далее
